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So schmeckt das Erzgebirge

Unter diesem Motto möchten wir Ihnen eine kleine Speisenauswahl vorstellen, die wir im Restaurant nach alt überlieferten Rezepten nachkochen. Soweit die Möglichkeit besteht, beziehen wir die Produkte von regionalen erzgebirgischen Lieferanten und Erzeugern.
Die Direktvermarktung Sachsen steht unserem Restaurant bei der Suche nach regionalen Erzeugern und Lieferanten mit qualitativ hochwertigen Lebensmittel zur Verfügung. Die Verarbeitung der regionalen Produkte erfolgt nach alten überlieferten Rezepten und nach traditionellen Methoden, und wird unter der Leitung von unserem Küchenchef Herrn Jens Morgenstern verantwortet.
Zur wilden Zeit werden wir von der Wildbrethandlung Falko Zoll und befreundeten Jägern mit Wildfleich aus den heimischen Wäldern unterstützt.

aus unserer Speisenkarte

Unsere Rindersteaks
Unsere beliebten Rindersteaks beziehen wir direkt von der Fleischerei Richter aus Oederan unter dem Markenzeichen Rittergut. Die Rinder wachsen auf kontrollieren Bergwiesen auf. Die schonende Verarbeitung erfolgt im Erzgebirge. Um einen herzhaften leckeren Fleischgeschmack zu erhalten, reift jedes Steak mindestens 3 Wochen.

Unser verarbeitetes Schweinefleisch
kommt ebenfalls aus der Fleischerei Richter aus Oederan unter dem Markenzeichen Richtergut. Das besondere Duroc-Schwein wächst auf kontrollieren fast überwiegend sächsischen Höfen auf. Die schonende Weiterverarbeitung in der Fleischerei mit garantieren kurzen Transportwegen ist ein Garant für eine Top-Qualität.

Erzgebirgischer Sauerbraten
zubereitet nach einem alten überlieferten Rezept mit Saucenkuchen, hergestellt aus Chemnitz, hausgemachten Rotkohl mit Apfel und Speck, Klössen gefüllt mit gerösteten Brotwürfeln

Hallbacher Forelle
aufgezogen und gefangen in der größten erzgebirgschen Forellenzuchtstation in Hallbach, ca. 8km vom Hotel entfernt, somit können wir ihnen tagesaktuelle Frische garantieren

Erzgebirgsche Kartoffelsuppe
nach einem alt überlieferten Rezept mit Rauchflesich und gewürtzt mit Majoran

Waldpilzsuppe
typisch erzgebirgisch, süßsauer abgeschmeckt und verfeinert mit feinen Kräutern aus dem Kräutergarten

saisonale Speisen

Wildgerichte
unser Wildfleisch stammt von der Wildbrethandlung Falko Zoll und befreundeten Jägern mit Wildbret aus unseren heimischen Revieren um Olbernhau herum. Eine schonende Verarbeitung ist hier Ehrensache, somit können wir Ihnen garantieren, ein hohes Maß an Sachverstand der Jäger und der Wildverarbeitung, unter der Berücksichtigung der gesundheitlichen Beurteilung des erlegten und des zu verarbeitendes Wildes, die Zubereitung der Speisen erfolgt nach regionalen und traditionellen Rezepten.

unser Frühstücksbuffet

Brot- und Brötchenauswahl
wir werden täglich mit frischen Brötchen und einer Brotauswahl, auch sonntags, von der Erzgebirgischen Landbäckerei Drebach beliefert

hausgemachte Marmeladen
hierfür verwenden wir saisonale Früchte, die schonend zu leckern Brotaufstrichen verarbeitet werden

das frische Minzwasser
eine andere Erfrischung neben der Saftauswahl bieten wir ihnen ab dem Frühling bis zum späten Herbst unser leckeres Minzwasser mit frischer Minze aus unserem Kräutergarten an

unsere Milch
stammt aus der Kohrener Landmolkerei Sachsen

das Frühstücksei
ist bei uns braun und kommt von dem Landwirtschaftbetrieb Gregor Konert aus Voigtsdorf

die Wurstauswahl
"Echt Erzgebirge", unsere abwechslungsreiche Wurstauswahl wird von der Neuwürschnitzer Fleisch- und Wurstwaren geliefert

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Unsere regionalen Lieferanten und Erzeuger

Fleischerei Richter
in Oederan

www.richtergut.de

Wildbrethandlung
Falko Zoll Olbernhau

www.wildbrethandel-zoll.de

Erzgebirgische Landbäckerei Drebach
www.elb-drebach.de

Neuwürschnitzer Fleisch- und Wurstwaren AG
www.neuwuerschnitzer.de

Bäckerei Lothar Melzer
www.baeckerei-melzer.de

Erzgebirgs-Fisch GbR
www.erzgebirgs-fisch.de

Sachsonia Handelsgesellschaft
Gemüselieferant

"Willy Weise's Erben"
Ölmühle in Oberbobritzsch
zur Homepage

Lawa Hefeknödel
www.lawa-hefeknoedel.de

Silberlandspezialitäten
www.silberlandspezialitaeten.de

Biere aus Olbernhau
www.olbernhauer-bier.de


und weitere aus Sachsen

Schloß Wackerbarth
www.schloss-wackerbarth.de

Weingut Prinz zur Lippe
www.schloß-proschwitz.de